ВЕНСКАЯ
КОФЕЙНАЯ КУЛЬТУРА
ПРИКОСНИТЕСЬ К ВЕНСКОЙ КОФЕЙНОЙ КУЛЬТУРЕ!
В ноябре 2011 года ЮНЕСКО включила венские кофейные традиции в список нематериального наследия человечества. Julius Meinl является мировым амбассадором венской кофейной культуры уже много лет. Но мы особенно гордимся тем, что 2019 год был объявлен Годом венской кофейной культуры в России.
Эта инициатива Julius Meinl была поддержана Посольством Австрии и Австрийским представительством по туризму. Для россиян это прекрасная возможность познакомиться с богатыми кофейными традициями Вены, а также попробовать венские кофейные рецепты у себя дома и в любимых заведениях.
Что такое венская кофейная культура?
Это легендарные венские кофейни с их неповторимой атмосферой.
Это традиционная венская подача кофе со стаканом воды. Это уникальные кофейные рецепты –
такие как «Францисканер», «Венский меланж» и «Моцарт».
ВЕНСКАЯ КОФЕЙНЯ – ОСОБОЕ МЕСТО
С НЕПОВТОРИМОЙ АТМОСФЕРОЙ
Кофейни австрийской столицы – это настоящий культурный феномен, предмет гордости местных жителей и интереса туристов.
Венские кофейни отличаются определенным стандартом интерьера – мраморные столики, округлые «венские» стулья, элегантность и узнаваемый стиль декора с преобладанием коричнево-бежевых тонов. Но самое главное в венских кофейнях – это размеренный, успокаивающий темп и расслабленное времяпрепровождение.
Такая атмосфера очень способствует вдохновению. Еще в те времена, когда за соседним столиком можно было встретить Моцарта, Бетховена, Климта, Шиле или Фрейда, венские кофейни стали центрами музыкальной, литературной и художественной жизни. Они остаются ими и по сей день.
В венских кофейнях не терпят суеты. За чашечкой кофе и десертом здесь можно просидеть несколько часов – общаясь, играя в шахматы, читая книгу или газету. Венцы говорят, что венские кофейни – это место, куда ты приходишь провести свое время, но платишь только за чашку кофе.
ВЕНСКАЯ КОФЕЙНАЯ ПОДАЧА –
ЭЛЕГАНТНАЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ
Какой бы кофе вы ни заказали в венской кофейне – вам подадут его на подносе со стаканом
прохладной воды. Почему в Вене подают кофе именно так?
Для жителей Вены очень важно получение максимального удовольствия от любого занятия. Поэтому главные причины появления венской подачи таковы:
* При чередовании глотков кофе и воды происходит очищение вкусовых рецепторов – и каждый глоток оказывается таким же ярким, как первый
* Вода смягчает кофейную горчинку, делая ее более приятной
Но есть и другие причины!
* Кофеин повышает артериальное давление – а вода немного ослабляет его действие, сбивает давление и нормализует сердечный ритм
* Кофе может окрашивать зубную эмаль. Вода помогает смыть пигмент с зубов до того, как он успел впитаться.
* Это ритуал, с помощью которого венские кофейни напоминают нам: наслаждаться превосходным напитком и приятным обществом следует не спеша.
ВЕНСКИЕ КОФЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ –
УНИКАЛЬНЫЕ И САМОБЫТНЫЕ
Кофейные напитки Вены заметно отличаются, например, от итальянских. Если для итальянца кофе – это прежде всего заряд бодрости, то для венца это в первую очередь наслаждение вкусом. Поэтому пересечений между венскими и итальянскими рецептами не так много.
Венский schwarzer – аналог эспрессо, а венский kaffe verkehrt – аналог латте маккиато. На этом сходства заканчиваются – и начинается увлекательное путешествие в мир кофейных удовольствий.
Что характерно для венских кофейных рецептов?
Первое, что бросается в глаза – они всегда включают в себя молоко или сливки. Даже «Ферлэнгертер» (венская вариация «кофе американо») подается с молоком. Кстати, идея добавлять молоко в кофе родилась именно в австрийской столице.
В венских рецептах традиционно сильна десертная составляющая. Например, взбитые сливки – частый ингредиент, встречающийся в таких популярных напитках, как «Францисканер», «Нойманн» и «Айс-кофе по-венски» (в него также добавляют ванильное мороженое и вафельную трубочку). Кофе в Вене – это сладкое удовольствие.
Еще один частый ингредиент венских рецептов – алкоголь, например, шоколадный ликер в рецепте «Моцарт», апельсиновый – в «Марии Терезии», и ром – в «Фиакре».
Но главное – почти все венские кофейные напитки предполагают, что пьющий их человек не торопится. В венских кофейнях не терпят суеты – и это принципиальное отношение венцев к жизни и к кофе.
Прикоснитесь к венской кофейной культуре!
Попробуйте превосходный, изысканный кофе Julius Meinl
у себя дома.
В нашем каталоге вы найдете сорта кофе, подходящие для самых разных способов приготовления – от гейзерной кофеварки до эспрессо- машины.
Отыщите в ваших любимых
заведениях напитки, сделанные
по традиционным венским рецептам.
«Францисканер», «Моцарт», «Венский меланж», «Мария Терезия», «Обермайер» – эти и другие изысканные венские напитки ждут вас во многих российских кофейнях в 2019 году.
Присоединяйтесь к нашим каналам
в соцсетях, чтобы не пропустить мероприятия
Julius Meinl в России.
